Magoo’rmandise

La cuisine est un moyen de partager, de transmettre, de faire plaisir, d'étonner, d'épater et de faire découvrir de nouvelles saveurs aux personnes que l'on aime, ainsi qu'à soi-même !!! Voici mes premières, mes loupés, mes innovations et mes réussites !!

29 octobre 2009

Confiture de Poivron, Courgette et Pignon, le "must" avec un petit chèvre frais !!!!

Bonjour à toutes et à tous, aujourd'hui, je viens vous présenter une recette très originale, qui n'est, hélas !! pas une de mes créations, mais qui m'a totalement séduite de par son originalité. La créatrice de cette merveille se nomme : Isabella et vous pouvez la retrouver sur cuisine TV dans son émission "les Jardins d'Isabella". Après avoir testé et fait testé cette surprenante confiote, j'ai décidé de l'adopter et de vous la faire partager, bien évidemment !!! Pour 2 pots de 375 gr 1 de 160 gr /... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Verrine de Panna cotta au Choco-extra Noir et Mascarpone.

Le retour de la Panna cotta au chocolat extra noir, pour satisfaire les Chocos-addicts !!!Son goût intensément chocolaté va en faire fondre plus d'un. Pour 12 Verrines de 12 cl /Prépa.: 15min / Cuisson :  5 min / Réfrigération : 8 à 12 heures. INGRÉDIENTS : * 200 gr de chocolat extra noir (je prend le Lindt pâtissier à 70 %, car c'est le plus fort que je trouve dans le commerce), * 2 barres de Chocolat blanc, * 1 l de crème fraîche liquide entière (ou allégée, mais le goût est différent), * 2 C. à S. de Mascarpone, ... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Petites verrines Choco-Panna cotta -lat !!!

Encore une expérience avec l'Agar-agar qui a mal tourné !!! Mais de laquelle je tire une bonne conclusion, d'où mon petit article sur l'Agar-agar. Le résultat visuel n'est pas trop mal............ Mais pour la texture en bouche, se fût une autre histoire............................................Quand au goût ??!! lui était parfait !!! Donc voici la recette expliquée avec les deux erreurs que j'ai commises. Pour 6 à 8 verrines / Prépa.: 20 min. / Cuisson: 10 min / Réfrigération: 1 nuit. ... [Lire la suite]
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12 mars 2009

L'agar-agar !!!! une merveille qui a ces inconvénients !!!!

Voici une alternative à la gélatine que l'on utilise souvent pour faire des bavarois, des Panna cotta, etc, etc......... L'agar-agar !!! une petite merveille que j'ai découvert il y a un peu plus de 5 ans maintenant, mais dont Anne de Cléa cuisine vous parlera certainement mieux que moi. Mais voilà, cette petite merveille d'algue gélifiante a certains inconvénients, notament dans ces divers présentations, poudre, paillettes et barre. Alors connaissant la poudre, qui à mon avis reste le meilleur conditionnement, question facilité... [Lire la suite]
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09 mars 2009

Verrines gourmande de Panna cotta à la fleur d'oranger et Lemon curd

HHHaaaa !!!! la Panna cotta, quelle douceur !!! Voici un des dessert dont je suis une grande amatrice. Cette texture ferme et fondante à la fois, que l'on peut parfumer à ce qu'il nous plaît et qui permet aussi de surprenantes associations, J'ADDOORRREEE !!!! Voici, donc mes petites Panna cotta à la fleur d'oranger et au Lemon curd, version Agar-agar. Une excellente alternative à la gélatine d'origine animale, mais qui peut avoir ces petits inconvénients suivant la forme que l'on utilise !!! Pour 6 à 7 verrines / Prépa.: 30 min... [Lire la suite]
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