Magoo’rmandise

La cuisine est un moyen de partager, de transmettre, de faire plaisir, d'étonner, d'épater et de faire découvrir de nouvelles saveurs aux personnes que l'on aime, ainsi qu'à soi-même !!! Voici mes premières, mes loupés, mes innovations et mes réussites !!

15 novembre 2009

Cheese cake au sirop de Marrons glacés

Bonjour à vous les gourmands !!!

Depuis le temps que j'avais envie de tenter le Cheese cake, et bien             ça y est !!!
et quelle surprise de découvrir une pâtisserie si douce et si onctueuse, hhuummm !!!! un régal !

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Et bien oui, je n'avais encore jamais eu l'occasion d'y goûter, mais je peux vous dire, que désormais, il devient un de mes incontournable, pour sûr !!


Pour 8 pers. / Prépa.: 20 min. / Cuisson : 45 min. / Réfrigération : 2 heures et plus.

INGRÉDIENTS : 

* 200 gr de biscuit " véritable petit brun" de LU,

* 400 gr de Faisselle,

* 100 gr de sucre*,

* 125 gr de beurre*,

* 3 œufs*,

* 2 C. à S. de farine*,

*25 cl de crème fraîche,

* 4 à 5 C. à S. de sirop de marron glacé.


* Ingrédients issue de l'agriculture Biologique.

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Émietter les petits brun dans un saladier et faire fondre le beurre, puis mélanger le tout de façon homogène.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 ° C.

Après obtention de cette base, la disposer au fond d'un moule à bord amovible (a défaut, un moule normal dans lequel vous placerez une feuille de papier cuisson).

Tassez bien la préparation au fond du moule et réfrigérez la.


Ensuite, bien égoutter la faisselle
, puis la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et ajouter le sucre.

Verser progressivement la farine, puis les œufs un à un sans cesser de fouetter.

Pour finir, ajouter la crème fraîche et le sirop de Marrons glacés et bien mélanger.

Verser cette préparation sur la base biscuité que vous aurez préalablement réfrigéré, puis enfournez pour 45 min. environ.

Laissez refroidir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, avant de déguster.

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Régalez-vous et bon appétit !!!

Bybye Magoo.


 




06 novembre 2009

Bombons Noisettes choco-extra noir

Une petite idée gourmande, pour agrémenter un p'tit café entre fille ou bien entre amis.
Ou encore pour accompagner le p'tit café servi à la fin d'un bon repas !!!!
Enfin bref, le complice idéal d'un p'tit café à n'importe quel moment de la journée !!!

Pour ceux que vous pouvez admirer sur les photos, ils ont été engloutis par mon cher et tendre et ces deux acolytes (qui soit dit en passant, sont aussi les miens !!).
Je vous mentirai, si je vous racontez que je n'ai pas eu la chance d'en savourer quelques un, puisque j'ai, activement, participé au carnage !!!


INGRÉDIENTS:

* 200 gr de Chocolat pâtissier extra noir,

* 150 gr de noisettes décortiquées.

Faites fondre le chocolat au bain Marie, ou dans une chocolatière si vous en possédez une.

Quand le chocolat est totalement fondu, mettre les noisettes dedans et bien mélanger.

Sur une plaque ou une grille, (une plaque étant plus pratique pour l'étape qui suit), disposez une feuille de papier sulfurisé ou cuisson, puis sortez une à une les noisettes bien enrobées de chocolat et posez les sur la plaque en prenant soin de ne pas les coller les unes contre les autres.

si il reste un peu de chocolat, disposez le à l'aide d'une petite cuillère sur les noisettes en répartissant de façon homogène, sur celle qui vous semble manquer d'enrobage.

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Mettre au réfrigérateur et laisser prendre toute une nuit, puis ensuite décoller les noisettes et stockez les dans une boîte, mais toujours au réfrigérateur.


Voilà, à grignoter sans modération !!!

Byebye, Magoo.

Posté par Magoo rmandise à 12:50 - E3/ Les gourmandises, douceurs et Sucreries - Commentaires [1] - Permalien [#]

29 octobre 2009

Soupe de Mangue aux sirop de Vanille et Combava

Voici un petit dessert bien fruité et rafraichissant,  pour terminé un bon repas en douceur !!!

La mangue est un fruit que j'apprécie énormément.

Le fait de la transformer en dessert, permet de terminer un bon repas sur une petite note exotique et fruité !!

Pour 6 Verrines.

INGRÉDIENTS:

* 3 Mangues bien mûres,

* 2 belles gousses de Vanille*,

* 1 Combava (ou pas),

* 125 gr de sucre*,

* Ingrédients issue de l'agriculture Biologique.

Mettre le sucre dans une casserole avec 1 dl d'eau, puis couper les gousses de Vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter au sucre et à l'eau.

Ensuite, rajouter quelques Zestes de Combava et faire fondre le sucre à feu doux, jusqu'à obtention d'un sirop.

Laisser bouillir une à deux minutes, retirer du feu et laissez refroidir.

Débarrasser vos Mangues de leur noyau (découper dans la longueur), quadriller les demi mangues avec la pointe d'un couteau en faisant attention de ne pas traverser la peau.

Retournez-les et détachez les petits cubes de fruits.

Filtrer le sirop et mélangez-le aux cubes de Mangues, puis mixer le tout, jusqu'à obtention d'une soupe bien liquide et sans grumeaux.

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Passez la soupe au chinois pour éliminer tout reste de pulpe de Mangue et réservez-la au réfrigérateur.

Servir très frais, dans des petites coupes ou en verrines.

N.B.: j'aime aussi la présenter dans une petite ronde de desserts, quand je sais que mes convives sont gourmand !!!

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Bon appétit !!!

Byebye, Magoo.



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Confiture de Poivron, Courgette et Pignon, le "must" avec un petit chèvre frais !!!!

Bonjour à toutes et à tous,

aujourd'hui, je viens vous présenter une recette très originale, qui n'est, hélas !! pas une de mes créations, mais qui m'a totalement séduite de par son originalité.

La créatrice de cette merveille se nomme : Isabella et vous pouvez la retrouver sur cuisine TV dans son émission "les Jardins d'Isabella".

Après avoir testé et fait testé cette surprenante confiote, j'ai décidé de l'adopter et de vous la faire partager, bien évidemment !!!


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Pour 2 pots de 375 gr 1 de 160 gr / Prépa.: 20 min / Macération: 2h00 / Cuisson : 30 à 40 min.

INGREDIENTS :

* 500 gr de Courgettes #,

* 200 gr de Poivrons #,

* 1 citron*,

* 600 gr de sucre*,

* 10 graines de Cardamome*,

* 30 gr de Pignons,

* 2 gr d'Agar-agar*.

# Légumes issues d'une production en agriculture raisonnée.

*Ingrédients issues de l'agriculture Biologique.


Laver et couper les poivrons et les courgettes en petits dés, arroser du jus de citron, rajouter le sucre et la cardamome et laisser macérer au moins 2 heures à température ambiante

Ensuite, mettre le tout dans une casserole ou un faitout et cuire ce mélange pendant 30 minutes.

10 min avant la fin de cuisson, rajouter les pignons de pins et l'Agar-agar.

J'ai préféré rajouter une dose d'Agar-agar à la recette, car  vers la fin de cuisson, la confiture me semblait être assez liquide, donc ne voulant pas prendre le risque de me retrouver avec une soupette, l'Agar-agar vola à mon secours.


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N.B. : "Vous pourriez me dire, pourquoi ne pas avoir simplement prolongé la cuisson ? et je vous répondrais tous simplement, que lorsqu'on arrive en fin de cuisson les morceaux de courgettes et de poivrons sont déjà bien réduits et qu'il serait dommage qu'ils réduisent complètement, car à se moment là, leurs chaire est encore présente et fondante, s'ils réduisaient trop, ils risqueraient d'être trop confits !!!"

A déguster en duo avec un chèvre frais ou même une petite brousse de chèvre.

Régalez-vous et Bon appétit !!!

Bybye, Magoo.

Posté par Magoo rmandise à 11:01 - F/ Les confitures, quelle aventure !!!!! - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 octobre 2009

Confiture de Figues violettes aux pétales de Rose et Clous de Girofle, une douceur très fleurie !!!!

Salutations à vous toutes et à vous tous,
Aujourd'hui je vous présente la dernière de mes création :

Voici la dernière de mes petites confiotes créatives, pour finir la saison des figues en beauté, avec un soupçon de parfum fleuri pour nous rappeler le bel été passé !!!

"La confiture de figues violettes aux pétales de rose et clous de girofle"

Après ma création à la "figue blanche-vanille-Cannelle", qui je dois l'avouer est une vrai merveille pour les papilles !!!

Je me suis dit qu'il serait bien dommage que la saison des figues s'éteigne, sans même avoir tenter une petite création avec la "Violette".

Après avoir réussi à dénicher quelques petites dernières, il fallut trouver les   ingrédients qui composeraient cette nouvelle recette !!!

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Et voici :

Pour 2 pots de 375 gr /Prépa. : 30 min / Cuisson : 1hOO.

INGRÉDIENTS :

* 750 gr de figues violettes (sauvage),

* 500 gr de sucre*,

* 7 boutons de Rose*,

* 6 ou 7 Clous de Girofle,

* 15 cl d'eau.

* Ingrédients issus de l'agriculture Biologique.

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Comme pour la recette de la confiote de figue blanche :

Rincer et essuyer délicatement les figues puis retirer partiellement la peau, si elle est trop épaisse, sans abîmer la membrane intérieur.

Mettre le sucre et l'eau dans le faitout et faire fondre complètement le sucre en portant à ébullition.

Pendant ce temps, découper les figues en 4 et les réserver.

En même temps, écumer et laisser cuire le sirop jusqu'à que le thermomètre à sucre atteigne 105°C.

A ce moment là, ajouter les pétales de Rose préalablement détaché du bouton ainsi que les Clous de Girofle, puis déposer les fruits petit à petit dans le sirop.

Poursuivre la cuisson durant 1hOO sur feu doux, en écumant régulièrement, jusqu'à se que les figues aient un aspect confit.

Vérifier la cuisson avec une assiette froide, faire tomber une goutte sur l'assiette préalablement mise au réfrigérateur.

La goutte doit se figer et ne pas couler dans l'assiette.

Répartir les figues dans les pots et compléter avec le sirop.

Pour terminer, fermer vos pots qui auront été préalablement stérilisés.

J'utilise toujours la technique du four à 100-110 °C durant 10-12 min pour stériliser mes pots, puis je les retourne une fois qu'ils sont rempli et fermé pour stériliser le couvercle.

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N.B.: si vous craignez le parfum de la rose, réduisez la quantité à 5 boutons, mais pas moins car sinon la recette perdra de son charme !!!

Voilà, régalez-vous et bon appétit !!!

Bybye, Magoo.

Posté par Magoo rmandise à 12:19 - F/ Les confitures, quelle aventure !!!!! - Commentaires [2] - Permalien [#]
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26 septembre 2009

La Spiruline et Le Goji, deux z'alternatives très intéréssantes !!!!

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, je viens vous parler de deux Z'alternatives très intéressantes :

Notre alimentation, n'étant guère toujours très équilibré, entre la "mal bouffe", le "trop gras", le "sur le pouce" du MIDI et les aversions pour la végétation colorée (= fruits et légumes), il reste important d'apporter à notre corps tous les éléments dont il a besoin pour un bon fonctionnement.

Même si, en règle général, nous mangeons des aliments assez variés (mais pas toujours !!), il est moins évident que la façon dont nous les préparons soit optimum pour conserver toutes leurs qualité nutritives ?

Je viens vous présenter deux compléments naturels très complets qui pourront éventuellement devenir des ingrédients à utiliser régulièrement dans votre cuisine.


* La première est la Spiruline, que je connais depuis 7 ans maintenant :

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La Spiruline contient :

* du FER, en plus grande quantité que dans n'importe quel autres aliments,

* des PROTÉINES, avec une teneur de plus de 60 % et la quasi-totalité des acides aminés,

* des VITAMINES, particulièrement riche en Bêta carotène, en vitamines du groupe B, y compris la B12 et en vitamine E,

* des MINÉRAUX, en plus du fer, sont présent : Calcium, Magnésium, Potassium, Phosphore, Cuivre et beaucoup d'autres éléments,

* des GLUCIDES, en majorité à assimilation lente,

* des LIPIDES, surtout des acides gras essentiels (acide gamma-linolénique),

* de la PHYCOCYANINE, permet de restaurer le système immunitaire et de le maintenir actif.

Redécouverte de la Spiruline :

Apparue sur terre voici 3 milliards d'années, elle est considérée comme étant à l'origine du développement de la vie animale grâce à la production d'oxygène.

Consommée traditionnellement par différent peuples tel que les Aztèques, les Kanembous au Tchad, elle a aujourd'hui toute sa place face à la malnutrition qui sévit dans les pays du SUD et à l'alimentation carencée des Occidentaux.

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SANTE :

Sa composition exceptionnelle en fait un complément alimentaire recherché pour équilibrer les apports nutritionnels.

Parfaitement digeste, on ne lui connaît aucune contre-indication.

Adultes, enfants, jeunes et moins jeunes, femmes enceintes, sportifs, végétariens ou non, chacun trouvera dans la Spiruline les éléments qui lui conviennent.

Comment la consommer ? :

La Spiruline peut se consommer avec tout aliment, selon le goût de chacun.

La présentation en "brindilles" évite la coloration systématique des mets, car sa couleur verte à tendance à colorer les plats.

Sur les salades, dans les soupes de légumes, mixée dans les jus de fruits, de légumes ou dans les smoothies, incorporée aux yaourt ou au fromage frais (dans ce cas là, il est certains d'avoir cette fameuse coloration verte !!!), à chacun de trouver sa façon de la consommer.

Pour ma part je l'utilise comme un condiment, il est ainsi plus facile de la consommer.

Son goût, assez particulier, est légèrement fleuri au début puis devient progressivement légèrement salé avec un léger goût d'algues Nori (pour la préparation des Makis).

Pour en savoir plus :

www.spirulinedurenouveau.com


* et la seconde est la baie de Goji, que je viens juste de découvrir :

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La baie de Goji contient :

* 12 POLYSACCHARIDES dont 4 exclusifs à cette baie qui régulent et stimulent les défenses naturelles,
* 18 ACIDES AMINES dont 8 dits "essentiels",
* 11 OLIGOS ÉLÉMENTS dont le Calcium, le Phosphore, le Fer, le Magnésium, Cuivre, Manganèse ainsi que le Germanium très rare dans les aliments,
* VITAMINES C, jusqu'à 140 mg pour 100 gr,
* VITAMINES B1, B2, B5 et E,
* ACIDES GRAS ESSENTIELS et OMÉGA 3 (pour le système nerveux et le cerveau),
* ANTI OXYDANTS et FLAVONOÏDES (Bêta carotène, Lutéine, Zéaxanthine),
* Bêta-sitostérol (régulation de la tension artérielle et du métabolisme du glucose, cholestérol....)

Histoire de la baie de Goji :

Les baies de Goji sont utilisées depuis des siècles par les Himalayens dont l'espérance de vie est exceptionnelle.
Il est appelé "Fruit du bonheur".
Ce fût, en effet, les premiers à vanter ses vertus et la Goji resta longtemps trésor gardé des herboristes chinois.
Les vertus de ses graines, ont par la suite été démontrées par le Docteur Américain Earl Mindell, auteur de nombreux Best-sellers dans le domaine de la nutrition.

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SANTE :

Anti oxydant puissant : il retarde le vieillissement prématuré et protège des différentes polutions, ainsi que du stress oxydatif.
Cette action anti-âge agit sur la vision, le cerveau, la peau, le cœur, le système musculaire, circulatoire, ostéo articulaire, les reins, le foie......


Comment les consommer ? :

Il est conseillé de prendre 10 à 20 gr de graines par jour, ce qui vaut 1 à 2 C. à S. / jour.
A croquer tel quel, comme un fruit sec ou à ajouter à un mélange de fruits secs, de Muesli ou autres céréales.................... dans un Yaourt ou un fromage blanc.
Son goût évoque à la fois le raisin sec, l'abricot sec et la figue sèche.
Il doit certainement pouvoir s'accommoder à d'autres préparations tel que gâteaux, clafoutis, riz au lait ou bien d'autres encore ??!!  pour l'instant je n'ai pas encore essayé.
Pour l'heure, je l'utilise en cure, depuis 4 jours étant donné ses vertus !!!
je vous donnerai donc des nouvelles de son efficacité d'ici quelques temps, les effets se faisant sentir au bout d'une dizaines de jours.



Pour en savoir plus :

www.gojimalaya.com

www.lespacearcenciel.com

Voilà, je viens de vous présenter 2 de mes compléments alimentaires naturels favoris, à utiliser dans diverses préparations.

Maintenant à vous de voir si vous souhaitez les tester et peut-être même les adopter !!!

Bybye, Magoo.


Posté par Magoo rmandise à 18:29 - Z 'alternatives naturelles - Commentaires [2] - Permalien [#]
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09 septembre 2009

Verrine de Panna cotta au Choco-extra Noir et Mascarpone.

Le retour de la Panna cotta au chocolat extra noir, pour satisfaire les Chocos-addicts !!!
Son goût intensément chocolaté va en faire fondre plus d'un.

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Pour 12 Verrines de 12 cl /Prépa.: 15min / Cuisson :  5 min / Réfrigération : 8 à 12 heures.

INGRÉDIENTS :

* 200 gr de chocolat extra noir (je prend le Lindt pâtissier à 70 %, car c'est le plus fort que je trouve dans le commerce),

* 2 barres de Chocolat blanc,

* 1 l de crème fraîche liquide entière (ou allégée, mais le goût est différent),

* 2 C. à S. de Mascarpone,

* 2 gr d'Agar-agar*,

* 80 gr de sucre* en poudre complet ou roux.

* Ingrédients issus de l'agriculture Biologique.

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec la crème, le sucre et l'Agar-agar.

Faire chauffer à feu doux jusqu'à petite ébullition, pour faire fondre entièrement le chocolat et sucre et dissoudre l'Agar-agar.

Ajouter le Mascarpone en fin de cuisson et bien remuer jusqu'à ce que ce dernier soit complètement fondu.

Verser dans les verrines de votre choix, laisser refroidir, puis réfrigérer.

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Râper le chocolat blanc et saupoudrer les copeaux avant de servir.

Voilà un excellent dessert très intense en chocolat !!!

Bon appétit, et régalez-vous.

 

Posté par Magoo rmandise à 10:26 - Verrines gourmandes !!! - Commentaires [3] - Permalien [#]
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